Chablis é uma região que fica mais ao norte da área francesa da vinícola Borgonha-Franco-Condado, na França, com cerca de 3 mil habitantes. Sua principal uva é a Chardonnay, uva considerada a rainha das uvas brancas (falamos um pouco sobre ela aqui). O clima semi-continental não tem influência marítima e, por isso, as temperaturas oscilam muito. Os invernos são longos e frios, os verões, mornos, com boa insolação. Geadas e chuvas de granizo passam pela região tornando, muitas